Douceur de crème brûlée à l'orange

Un petit dessert tout doux tout bon, dont on n'abuse pas ;)
En tout cas, super simple à réaliser, mais tellement long à attendre.......! A nous faire saliver!

Ingrédient pour 6 petites crèmes (ou 3 grandes)
- 5 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (c'est mieux si on a une gousse)
- 2 cs fleur d'oranger 
- Quelques écorces d'orange
- 25cl crème liquide
- 25cl lait 
- cassonade pour caraméliser 

Matériel
- des ramequins
- 1 chalumeau

Et quelques petites étapes
- Préchauffez le four à 100°C
- Blanchissez les jaunes et le sucre

- Ajoutez le lait, la fleur d'oranger, les écorces et la crème. Mélangez bien!

- Remplissez les ramequins au maximum

- Enfournez à 100°C pendant 1h20 pour les grandes, 1h10 pour les petites

- Réservez au frigo quelques heures encore pour figer la crème (1h minimum)
- Saupoudrez de cassonade et faites fondre le caramel au chalumeau

- Servez aussitôt!

Miam, miam, miam :)

Wraps aux pois menthés

Rien de tel que des wraps pour le ciné du mardi ou les pique-niques du week end. On ajoute des pois et des fèves, pleins de protéines végétales!

Ingrédients pour 4 personnes
- 8 wraps
- 2 œufs
- 300g fèves
- 2 échalotes
- 150g pois
- 25g parmesan
- 1 barquette de Saint Moret
- des feuilles de menthe
- des feuilles d'épinards

Matériel
- 1 casserole
- 1 poêle

Et quelques petites étapes
- Faites cuire les œufs dur (9min dans l'eau bouillante)
- En parallèle, équeutez fèves et pois.

- Faites bouillir les fèves (4min) et rincez les à l'eau claire. Enlevez la peau.
- Faites revenir les échalotes émincées dans la poêle
- Ajoutez les fèves et les pois, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien verts
- Ajoutez le parmesan et mélangez le tout

- Transférez dans un saladier, ajoutez la menthe et les œufs coupés. Mélangez le tout.

- Tartinez chaque wrap de Saint Moret, ajoutez les feuilles d'épinards, puis une cuillerée de la mixture aux oeufs

- Roulez et dégustez!

Miam, miam, miam :)

Muffins de poulet et courgette

En voilà des petits gâteaux qui vont pimenter vos dîners! Avec une grosse salade, c'est aussi un plat assez sain et équilibré. 

Et entre nous, c'est aussi une bonne option si vous ne savez pas quoi faire de vos restes de poulet!

Ingrédients pour 4 gros muffins
- 4 œufs
- 115g farine 
- 1 cc bicarbonate de sodium (ou levure)
- 90g fromage rapé
- 40ml huile d'olive
- persil
- 2 échalotes
- 1 courgette
- 200g blanc de poulet
- des tomates cerise (pour la déco)

Matériel
- 1 plat à muffins ou des ramequins

Et quelques petites étapes
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez les œufs avec la farine, le bicarbonate, l'huile

- Râpez le fromage, ajoutez à la préparation

- Ajoutez les échalotes et la courgette coupées en dés

- Ajoutez les morceaux de poulet. Mélangez

- Disposez dans les moules

- Ajoutez une tomate sur le sommet de chaque gâteau
- Saupoudrez de persil

- Faites cuire 30min
- Attendez 5min avant de démoulez et de servir

Miam, miam, miam :)

Le traditionnel Bo Bun Vietnamien

Après les rouleaux de printemps, on continue dans l'exotisme?
Allez, c'est parti pour le traditionnel Bo Bun Vietnamien... Et on ne se décourage pas devant la liste sans fin d'ingrédients, car c'est une recette finalement assez facile à réaliser. Si, si!

Ingrédients pour 4 personnes
- Pour la salade
     - 4 nems (à acheter ou à faire soi-même)
     - 300g de boeuf très tendre
     - 150g de filet de poulet
     - 25g de gingembre
     - 1 cuillère à café de curry
     - 1 gousse d'ail
     - 1 cuillère à soupe de sauce soja
     - 1 sachet de vermicelles de riz (qui s'appellent "Bun" dans les épiceries exotiques)
     - 150g de pousses de soja
     - des feuilles de menthe
     - des feuilles de coriandre
     - 1 poignée de cacahuètes
     - quelques feuilles de salade
     - 1/2 poivron rouge
     - 1/2 poivron jaune
- Pour la sauce 
    - le jus d'1 citron
    - 2cs huile de sesame
    - 1cs paprika
    - 3cs de nuoc mam (qu'on trouve dans toutes les épiceries exotiques et même chez Carrefour!)

Matériel
- 1 poêle (ou 1 wok)
- 1 casserole

Et seulement quelques étapes
- Couper la viande de boeuf en tranches très très fines, laisser mariner au frigo avec le curry, la sauce soja et l'ail pendant au moins 1h.

- Couper le poulet en petits morceaux, faire bouillir dans de l'eau et du gingembre
- Pour les vermicelles, c'est seulement 3min dans l'eau bouillante! Egoutter et réserver
- Dans les bols, mettre les vermicelles, les pousses de soja, les poivrons coupés en fines lamelles, la salade, la menthe et la coriandre.
- Ajouter le poulet et saupoudrer de cacahuètes

- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients 
- Au dernier moment, faire revenir le boeuf très fort et très vite dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter à la salade avec les nems coupés en deux.

Miam, miam, miam :)

Rouleaux de printemps tout frais

Après les rouleaux d'automne, on tente les rouleaux de printemps. Une recette fraîche avec laquelle on fait le plein de vitamines!

Ingrédients pour 12 rouleaux

- 25g gingembre frais
- 200g filet de poulet
- 1cs huile de colza
- 1cs jus de citron
- 1cc chili
- 12 feuilles de riz
- feuilles de menthe
- feuilles de coriandre
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 100g vermicelles de riz

Matériel
- 1 wok
- 1 casserole 
- 1 bol

Et quelques petites étapes
- Dans le wok, faites bouillir de l'eau et le gingembre. Ajoutez le poulet émincé. Faites cuire et réservez.

- Emincez les poivrons (et râpez une carotte si vous avez)

- Faites bouillir de l'eau et ajoutez les vermicelles de riz. 3 minutes et c'est tout!
- Plongez les feuilles de riz dans de l'eau chaude. Séchez avec un torchon propre
- Sur chaque feuille, disposez la menthe, le coriandre, des morceaux de poivron, des vermicelles de riz.

- Ajoutez des morceaux de poulet.
- Enroulez le tout.
- Dans un bol, mélangez l'huile, le jus de citron et le chili
- Trempez les rouleaux dans la sauce et dégustez!

Miam, miam, miam :)

Velouté d'asperges fondantes

En avril, les asperges sortent de terre! Tant mieux, on fait le plein d'antioxydants. Et leur teneur tend même à augmenter avec la cuisson (mais pas trop non plus, elles doivent rester tendres!). On en fait un délicieux velouté, pour un dîner tout léger.

Ingrédients pour 2 personnes

- une quinzaine d'asperges
- 1 oignon
- 1/2 briquette de crème fraiche
- 1 cube de bouillon

Matériel
- 1 casserole

Et quelques petites étapes
- Dans une bouilloire, portez à ébullition 3/4L eau
- Epluchez les asperges et coupez les en tronçons. Emincez l'oignon

- Mixez le tout
- Ajoutez la crème
- Ajoutez le bouillon à l'eau bouillante, mettez le tout dans le mixeur et mixez
- Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux
- Mixez une nouvelle fois

Miam, miam, miam :)

Coquilles en salade, oeuf poché et avocat

Avec les beaux jours, on mise tout sur les salades! Ici, une petite salade toute fraîche terre/mer. On fait le plein de bons gras et de vitamines K avec l'avocat, de protéines avec l'oeuf et d'omega 3 avec les coquilles.  

Ingrédients pour 2 personnes
- des coquilles Saint-Jacques (4 ou 5 par personne si possible)
- 2 avocats
- 2 oeufs
- des pignons de pin
- des belles feuilles de salade
- une noix de beurre
- un peu de crème fraîche

Matériel
- 1 casserole
- 1 poêle

Et quelques petites étapes
- Disposez la salade dans les assiettes et ajoutez les pignons de pin
- Coupez et pelez les avocats, disposez deux moitiés d'avocat par assiette
- Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites pocher les oeufs 3 minutes
- Dans la poêle, faites revenir 2min les coquilles dans le beurre. Ajoutez la crème
- Disposez l'oeuf sur l'avocat, ajoutez les coquilles

Miam, miam, miam :)

Salade Lyonnaise revisitée

Avec les beaux jours, on en profite pour se régaler d’une grosse salade d’inspiration Lyonnaise. On fait le plein de vitalité et on se prépare facilement pour la plage

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 salade
- 4 œufs
- 250g lardons (ou allumettes, plus légères)
- 1 tomate
- Des champignons
- Des noisettes
- Des pignons de pin
- Des p'tites tartines toastées

Matériel

- 1 poêle

Et quelques petites étapes

- Coupez la salade, les champignons et la tomate.

- Faites cuire les lardons, enlevez bien le gras !
- Préparez les œufs pochés (facile : on tapisse des ramequins de film transparent, on y met les œufs, on referme les sachets, on met 3min dans l’eau bouillante)
- Mélangez le tout et ajoutez les noisettes et les pignons.

- Disposez les toasts sur la salade.

- Préparez une vinaigrette (ici : huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, curcuma)
- Régalez-vous !

Miam, miam, miam :)