Cassolette de Saint Jacques au vin blanc

Super simple et rapide, une petite entrée qui fait de l'effet à coup sûr!
On ajoute plein de légumes (champi, échalotes, poireaux ou autres) et on met de la crème légère pour réduire les calories et maximiser le goût

Ingrédients pour 6 personnes

- 12 coquilles
- 4 échalotes
- 1 grosse poignée de champignons
- 75g beurre
- 1 briquette de crème fraiche
- 1 verre de vin blanc (ou lait, ou fumet de poisson)
- 2 grosses cuillères de farine
- noix de muscade

Matériel
- 6 cassolettes
- 1 poêle

Et quelques petites étapes
- Emincez les échalotes
- Faites revenir à la poêle avec les champignons
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et touillez pour faire épaissir
- Ajoutez le vin, fumet ou lait. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

- Rajoutez les échalotes et les champignons à la sauce

- Au dernier moment ajoutez la crème fraiche et la noix de muscade
- Faites saisir les coquilles (2min de chaque côté)

- Disposez dans chaque cassolette: 2 coquilles puis la sauce.

- Saupoudrez de chapelure

- Passez au four pour faire dorer (10min à 200°C)

Miam, miam, miam :)

Tarte fondante à la crème de cacahuète et son biscuit choco

Le beurre de cacahuète, on l'accuse bien volontiers de faire grossir, hein?! Et bien figurez-vous qu'il n'est pas si mauvais que ça, bien au contraire! Protéines, potassium, fibres, bon cholestérol, on le préfère au Nutella!

Bien entendu, on n'en abuse pas non plus...

Ingrédients pour 6 personnes

- Pour la crème
     - 125g de mascarpone
     - 40g de beurre de cacahuète
     - 2 œufs
     - 2 cc de stevia
- Pour le biscuit
    - 2 gavottes
    - 100g de chocolat à cuire
    - 30g de beurre de cacahuète
- Pignons de pin

Matériel
- 1 casserole
- 1 rouleau
- 1 plat à tarte

Et quelques petites étapes
- Faites fondre le chocolat
- Dans un bol, écrasez les gavottes et mélangez au beurre de cacahuète.
- Ajoutez le chocolat fondu

- Etalez entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez dans le plat à tarte et réservez au frigo 1h

- Mélangez la mascarpone et le beurre de cacahuète avec les jaunes d'œufs et le sucre.

- Montez les blancs en neige et incorporez au mélange précédent

-Nappez la tarte, ajoutez des pignons de pin

-Réservez quelques heures au frigo

Miam, miam, miam :)

Poêlée de poireaux aux lardons sur son assiette de chou

On profite des derniers jours d'hiver pour manger un plat bien réconfortant, mais toujours sain et équilibré. Oui, c'est possible! Pour ça, on mise à fond sur les choux et les poireaux.

Ingrédients pour 2 personnes

- 4 feuilles de chou vert
- 2 poireaux
- Quelques champignons
- 1 barquette d'allumettes (moins gras que les lardons)
- 1 cs de St Moret (celui a -25% de sel si possible)

Matériel
- 1 wok

Et quelques petites étapes rapides
- Emincez les poireaux et les champi (vous pouvez ajouter des pommes de terre sautées si vous avez aussi).

- Faites blanchir les feuilles de chou 10' dans l'eau bouillante. Énervez et disposez dans les assiettes.

- Dans le wok, faites cuire les allumettes.
- Absorbez le gras avec de l'essuie tout.
- Dans le wok, faites revenir les légumes avec les allumettes et ajoutez du St Moret.

- Disposez sur les feuilles de chou

Miam, miam, miam :)

Mille Feuilles Pralin et Chocolat

En voilà un dessert pas diététique du tout, mais alors là pas du tout du tout du tout.
Mais tellement bon!!! Du gras et du sucre, c'est tout :)
Mais bon, on se remonte le moral en se disant qu'au moins c'est fait maison, on sait ce qu'il y a dedans (et surtout ce qu'il n'y a pas!)

Ingrédients pour 6 ramequins
- pour la mousse
     - 200g de chocolat à cuire
     - 6 oeufs
- pour le praliné

     - 200g de chocolat praliné
     - 3 gavottes
     - 50g de pralin
     - 50g de beurre

Matériel
- 1 batteur électrique
- 1 rouleau
- 6 ramequins

Et quelques petites étapes
- D'abord, il faut faire la mousse au chocolat. J'ai détaillé la recette ici (il suffit de faire fondre le choc, de le mélanger aux jaunes, et d'incorporer les blancs battus en neige, en gros)

- Ensuite il faut préparer le praliné:
     - Faites fondre le beurre et le chocolat praliné
     - Dans un bol, mélangez le praliné avec les gavottes écrasées

     - Ajoutez le chocolat fondu. Vous devez obtenir une pâte pas du tout homogène et assez épaisse

     - Etalez entre deux feuilles de papier sulfurisé au rouleau

     - Réservez au frigo pendant une heure ou deux, pour que ça durcisse
     - Coupez des cercles dans la plaque de praliné

     - Dans les ramequins, alternez une couche de praliné, une couche de mousse, une couche de praliné, une couche de mousse

Miam, miam, miam :)

La bonne grosse brioche de mamie

En voilà un petit-dèj réconfortant, avec un bol de lait chaud au coin du feu!
Pas très diététique il faut bien l'avouer, alors on en mange pas trop...

Ingrédient pour une grosse brioche

- 350g de farine à brioche
- 1 cube de levure
- 175ml de lait entier
- 1 oeuf
- 2 cs de sucre
- 75 beurre

Matériel
- 1 moule à brioche

Et quelques petites étapes
- Pétrissez la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre à la main

- Mélangez la levure et le lait et incorporez à la farine
- Faites une boule et réservez 1h (je mets le saladier sur le chauffage, ça monte mieux)

- Faites cuire 25min à 180°C

Miam, miam, miam :)

Crème d'avocat sur lit de saumon et son oeuf poché

Ca c'est une petite entrée qui fait son effet, moi je vous le dis!
Et en plus elle a tout bon: oméga 3 et protéines avec le saumon et l'oeuf, antioxydants et vitamine K avec l'avocat et la ciboulette, et même un peu de vitamine C avec le paprika!
A servir avec de la salade et on a tout bon :)

Ingrédients pour 3 personnes
- 3 avocats
- 1 brique de crème fluide entière
- 3 tranches de saumon (préférez celui d’Ecosse ou d'Irlande à celui de Norvège : c’est la chaîne là-bas)
- Pain de mie complet (ou des rondelles de pain)
- 3 œufs
- Paprika
- Ciboulette

Matériel
- des emporte-pièces
- un mixeur

Et quelques petites étapes
- Mélangez les avocats et la crème au mixeur

- Dans les emporte-pièces, disposez les rondelles de pain  de mie toastées dans le fond, puis une tranche de saumon

- Ajoutez la crème

- Ajoutez un deuxième cercle de pain de mie toasté

- Faites pocher les œufs (super technique : dans un ramequin, mettez du film alimentaire, puis l’œuf, refermez en sachet, et baignez dans l’eau bouillante pendant 4-5minutes)
- Démoulez et ajoutez sur le pain de mie

- Saupoudrez de ciboulette et d’une pincée de paprika

- Servez aussitôt (avec de la salade si vous avez)

Miam, miam, miam :)

Tarte fondante au saumon poireaux épinards

En voilà une qui a tout bon: on fait le plain d'omégas 3 et de vitamine D avec le saumon, d'antioxydants, de vitamines et de minéraux avec les épinards et les brocolis. Et avec la salade en prime, on ajoute des fibres et on lutte contre la constipation... Aussi vite mangée, aussi vite éliminée, et ouais!

Ingrédients pour 4 personnes
- pour la pâte
     - 250g farine
     - 4 cuillères à soupe d'huile (olive ou colza)
     - 3 cuillères à soupe de lait (d'amandes ou autre)
     - 3 cuillères à soupe d'eau tiède
     - 1 pincée de curcuma  
- pour la garniture

      - 2 pavés de saumon
      - des feuilles d'épinard
      - 1 poireau
      - 3 œufs
      - 1/2 briquette de crème
      - de la moutarde

Matériel
- 1 plat à tarte
- 1 bol

Et quelques petites étapes
- D'abord, il faut faire la pâte: faites un puits avec la farine, rajoutez les liquides et malaxez jusqu'à former une belle boule.

- Etalez au rouleau sur du papier sulfurisé. En dix minutes c'est réglé, mais si vous avez la flemme, vous pouvez toujours vous rabattre sur une pâte brisée toute faite

 
- Faites cuire le saumon dans de l'eau bouillante. Inutile de cuire les épinards et le poireau par contre.
- Tartinez le fond de tarte de moutarde
- Disposez les épinards et les rondelles de poireau

- Ajoutez le saumon émietté

- Dans un bol, mélangez les œufs et la crème
- Versez le mélange œufs/crème sur la tarte

- Enfournez 40' à 180°C

- En parallèle, préparez l'assaisonnement de la salade (ici: huile d'olive, citron, curcuma et graines de lin)

Miam, miam, miam :)

Salade d'hiver au canard pomme-poire

Parfois, c'est chouette de regarder ce qu'on a dans le frigo et de mélanger le tout.

Parfois, ça donne de bonnes surprises, si, si!

Et aujourd'hui, on tente la salade d'hiver au canard pomme-poire!

Ingrédients pour 2 personnes

- de la salade
- 2 feuilles de chou rouge

- 1 pomme
- 1 poire

- 1 avocat

- des champignons

- quelques tranches de magret de canard

- des noix, des noisettes, des pignons de pin,...

Matériel

- 1 saladier

Et seulement quelques étapes

- Préparer l'assaisonnement de la salade (ici: huile d'olive, vinaigre de cidre, curcuma, moutarde, graines de lin et son d'avoine)

- Couper la pomme, la poire, l'avocat, les champignons en petits morceaux

- Dénervez le chou rouge et coupez les feuilles grossièrement. Mettez les morceaux dans le saladier avec la salade et les noisettes

- Enlever le gras des tranches de magret

- Mélanger le tout

Miam, miam, miam :)

Les vitamines: on en redemande!

En voilà des petites molécules qui sont clé pour notre organisme!
Quand on en manque, ça se voit tout de suite: fatigue, rhume, teint grisâtre... C'est pas la joie.

Petit guide pour se retrouver parmi les 13 vitamines que notre corps réclame en permanence...

Vitamines A, C, D, E et K:

Vitamines B:

 Alors on ne lésine pas sur les vitamines!